poivrons avec des crevettes et du riz à la noix de coco

Ingrédients pour poivrons aux crevettes et riz à la noix de coco

• 4 cuillères à café d'huile végétale

• 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché

• 4 cuillères à café d'ail haché

• 190 g de riz jasmin, rincé et égoutté

• 180 ml de lait de coco léger

• 1 cuillère à café de zeste de citron vert finement râpé

• 1 cuillère à café de sucre

• 3/4 cuillères à café de sel kasher

• 1/4 cuillère à café de poivre noir

• 450 g de crevettes moyennes, décongelées si congelées, pelées et déveinées

• 4 poivrons rouges moyens

• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais

• 1/4 tasse de basilic frais haché

• 1/3 de tasse de noix de cajou grillées, non salées, grossièrement hachées

Préchauffez le four à 180°C. Dans une poêle moyenne à feu moyen, chauffez l'huile. Faites revenir le gingembre et l'ail pendant 1 minute. Ajoutez le riz et faites cuire 2 minutes. Ajoutez le lait, 300 ml d'eau, le zeste, le sucre, le sel et le poivre noir, puis portez à ébullition douce ; remuez et couvrez. Réduisez le feu et laissez mijoter 10 minutes. Incorporez les crevettes ; couvrez et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient opaques, 5 minutes. Dans une grande casserole, portez 20 cm d'eau à ébullition douce. Coupez le tiers supérieur de chaque poivron et réservez ; retirez les côtes et les graines. Faites bouillir les poivrons et leurs tops jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres, 5 minutes ; placez-les à l'envers sur une assiette recouverte de papier absorbant. Incorporez le jus, le basilic et les noix de cajou au mélange de riz. Placez les poivrons, ouverture vers le haut, dans un plat à gratin avec les tops à côté ; farcissez avec le mélange de riz. Versez un peu d'eau au fond du plat. Couvrez de papier aluminium et faites cuire jusqu'à ce que ce soit chaud, 15 minutes.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.