Collard Green Salad with Cashews and Lime

Ingredients for Collard Green Salad with Cashews and Lime

• 150g unsalted, roasted cashews, divided

• 4 tablespoons finely grated Pecorino, divided, plus shaved for serving

• Sel kasher, poivre noir fraîchement moulu

• 1 anchovy fillet packed in oil, drained, finely chopped

• 60 ml d'huile d'olive

• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais

• 1 teaspoon pink peppercorns, crushed, plus more for serving

• 1/2 bunch collard greens, ribs and stems removed, leaves coarsely torn

Process 80g cashews, 2 tablespoons grated Pecorino, and 45ml water in a food processor, thinning with more water as needed, until a smooth, creamy paste forms; season with salt and black pepper. Set cashew paste aside.

Whisk anchovy, oil, lime juice, 1 teaspoon pink peppercorns, and 2 tablespoons grated Pecorino in a large bowl; season with salt and black pepper. Coarsely chop remaining 1/2 cup cashews. Add nuts and collard greens to large bowl and toss to coat, gently massaging dressing into leaves with your fingers to bruise and slightly wilt.

Spread some reserved cashew paste onto each plate and top with salad and shaved Pecorino; sprinkle with more crushed pink peppercorns.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.