Niçoise à votre façon

Ingrédients pour Niçoise à votre façon

• 180 ml d'huile d'olive extra vierge

• 60ml de jus de citron frais

• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

• 1 cuillère à café de miel

• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

• 1 cuillère à café de sel kasher, plus si nécessaire

• 6 gros œufs

• 450g de haricots verts, parés

• asperges, parées

• et/ou pommes de terre nouvelles ou pommes de terre grenaille, coupées en deux si elles sont plus grosses

• 600g de radis coupés en deux ou en tranches, concombres sans pépins, fenouil, et/ou tomates

• 725ml de poulet rôti effiloché, thon à l'huile, saumon ou steak cuit, lentilles cuites, ou haricots blancs ou pois chiches en conserve

• Olives, câpres, peperoncini, cornichons, ou autres ingrédients marinés-salés (pour servir)

• Sel de mer en flocons

Comment préparer une Niçoise à votre façon

Fouetter l'huile, le jus de citron, la moutarde, le miel, le poivre et 1 cuillère à café de sel casher dans un bol moyen; mettre la vinaigrette de côté.

Portez à ébullition une casserole moyenne d'eau salée. Ajoutez délicatement les œufs et faites cuire pendant 7 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférez les œufs dans un bol d'eau glacée (laissez la casserole sur feu vif); laissez refroidir jusqu'à ce qu'ils soient froids, environ 5 minutes. Écalez; réservez.

Pendant ce temps, ajoutez des haricots verts, des asperges ou des pommes de terre dans la même casserole d'eau bouillante et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres (si vous utilisez une combinaison, faites cuire les légumes séparément), 2 à 4 minutes pour les haricots verts ou les asperges, 10 à 15 minutes pour les pommes de terre. À l'aide d'une écumoire, transférez dans un bol d'eau glacée ; laissez reposer jusqu'à ce qu'ils soient froids, environ 3 minutes. Transférez sur du papier absorbant ; séchez en tapotant.

Pour servir, coupez les œufs en deux et disposez-les sur un plat avec des légumes cuits et crus ainsi que des protéines. Garnissez d'ingrédients marinés, saupoudrez de sel de mer et arrosez d'un peu de vinaigrette réservée. Servez avec le reste de la vinaigrette à côté.

À l'avance : La vinaigrette peut être préparée 5 jours à l'avance ; couvrir et réfrigérer. Les œufs peuvent être bouillis et les légumes blanchis 2 jours à l'avance ; couvrir et réfrigérer séparément.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.