Salade de pommes de terre allemande

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 2 févr. 2026

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Cette salade de pommes de terre allemande classique est une merveilleuse alternative aux versions traditionnelles à base de mayonnaise. Connue sous le nom de Kartoffelsalat, ce plat sans produits laitiers se compose de pommes de terre fermes mélangées dans une vinaigrette tiède et acidulée à base de bouillon de poulet et de vinaigre de vin blanc. L'ajout de bacon salé et de ciboulette fraîche offre une profondeur de saveur délicieuse, tandis que la moutarde ajoute une chaleur subtile qui tranche la richesse de la graisse fondue.

Idéale pour être servie lors d'un barbecue d'été ou comme accompagnement copieux pour les viandes grillées, cette salade polyvalente est meilleure dégustée lorsque les pommes de terre sont encore chaudes. Comme elle repose sur l'huile et le vinaigre plutôt que sur les produits laitiers, c'est un choix pratique pour les repas en plein air et les rassemblements. La combinaison d'ingrédients de base simples crée un plat fait maison vraiment réconfortant, qui semble à la fois traditionnel et sophistiqué.

Ingrédients pour la salade de pommes de terre allemande

1,0 kg de pommes de terre (variété cireuse, comme Yukon Gold)
4 tranches de bacon
600ml de bouillon de poulet
60ml de vinaigre de vin blanc
150g d'oignons, coupés en dés
1 cuillère à café de sel, ou selon le goût
1 cuillère à café de sucre, ou selon le goût
1/4 cuillère à café de poivre blanc moulu
60ml d'huile végétale
2 cuillères à soupe de moutarde brune douce
1/2 botte de ciboulette, ciselée

Comment préparer une salade de pommes de terre allemande

Cuire les pommes de terre dans de l'eau salée frémissante jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, environ 15-18 minutes. Égoutter et sécher. Tant que les pommes de terre sont encore chaudes, enlever la peau et couper les pommes de terre en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur.

Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez la vinaigrette. Faites cuire le bacon à feu moyen-vif jusqu'à ce que le gras ait fondu et que le bacon soit croustillant. Retirez le bacon avec une écumoire et placez-le sur une assiette, en réservant le gras de bacon dans la poêle ; émiettez le bacon en petits morceaux et réservez.

Portez le bouillon de poulet, le vinaigre, les oignons, le sel, le sucre et le poivre à ébullition.

Combinez l'huile, le gras de bacon fondu et la moutarde avec les pommes de terre chaudes. Versez le mélange bouillant de bouillon et de vinaigre sur les pommes de terre. Ajoutez le bacon émietté et la ciboulette.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.