Ingredients for Rice with Parsley, Almonds, and Apricots

• 240ml skin-on almonds

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• Sel kasher

• 240ml basmati rice

• 1 (3x1-inch) strip lemon zest

• 1/3 cup chopped dried apricots

• 2 cups chopped parsley

• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

Preheat oven to 149°C. Toss almonds with oil on a small rimmed baking sheet; season with salt. Roast, tossing occasionally, until golden brown, 10–12 minutes. Let cool, then chop.

Meanwhile, rinse rice in several changes of water until water runs clear. Bring rice, lemon zest, and 350ml water to a boil in a small saucepan; season with salt. Reduce heat, cover pan, and simmer until rice is tender, 18–20 minutes. Remove from heat, uncover, and scatter apricots over rice. Cover; let sit 10 minutes. Fluff rice with a fork, then mix in almonds, parsley, and lemon juice. Taste and season with more salt if needed.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.