Poulet rôti et pommes Lady enroulées de bacon

Ingrédients pour Poulet Rôti et Pommes Lady Enveloppées de Bacon

• 8 tranches fines de bacon (d'un paquet de 1/2 lb)

• 12 pommes lady (environ 1 à 2 pouces de diamètre)

• 6 cuisses de poulet (900g)

• avec la peau et les os)

• 1/2 cuillères à café de sel

• 1/2 cuillères à café de poivre noir

• Jus de pomme non filtré de 240 ml

• 120 ml de vinaigre de cidre

• 2 brins de marjolaine fraîche plus 2 cuillères à café de marjolaine fraîche hachée, ou selon le goût

• 1 cuillère à soupe de beurre non salé froid

Comment préparer du poulet rôti et des pommes Lady enveloppées de bacon

Placez la grille du four en position médiane et préchauffez le four à 204°C.

Cuire le bacon dans une poêle lourde de 12 pouces à feu modéré, en le retournant une fois, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés mais que le bacon soit encore flexible (il continuera à cuire au four), 6 à 8 minutes au total. Transférer sur du papier absorbant pour égoutter, en réservant la graisse dans la poêle.

Pendant que le bacon cuit, évidez les pommes, si désiré, par le bas, avec l'extrémité pointue d'un épluche-légumes ou d'un couteau d'office, en laissant les tiges intactes. Enroulez une tranche de bacon autour de chacune des 8 pommes, en fixant les extrémités du bacon en les perçant avec la tige ou en utilisant la moitié d'un cure-dent en bois.

Badigeonner un plat à gratin peu profond de 3 pintes (13 x 9 pouces) avec un peu de graisse de bacon, puis ajouter les pommes dans le plat et cuire au four, à découvert, pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, séchez le poulet et saupoudrez-le de sel et de poivre. Chauffez la graisse de bacon dans une poêle à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non fumante, puis faites cuire le poulet, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 8 minutes au total. Transférez le poulet avec des pinces dans un plat à four, en réarrangeant quelques pommes pour que le poulet s'adapte au fond du plat, et faites cuire au four, à découvert, pendant 5 minutes.

Pendant que le poulet cuit, versez le gras de la poêle et ajoutez le cidre, le vinaigre et les brins de marjolaine dans la poêle. Faites bouillir, en remuant et en grattant les morceaux bruns, jusqu'à réduction de moitié (environ 180 ml), environ 5 minutes. Passez la sauce à travers un tamis fin dans un verre doseur, en pressant puis en jetant les solides. Ajoutez le beurre et la marjolaine hachée à la sauce, en remuant jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Versez la sauce sur le poulet et les pommes et continuez à cuire, à découvert, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et les pommes tendres, environ 20 minutes de plus.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.