Écrevisses grillées avec sauce cocktail au raifort

Ingrédients pour Écrevisses Grillées avec Sauce Cocktail au Raifort

• Sauce chili douce à la tomate en bouteille de 350 ml (comme la marque Homade)

• 35ml de jus de citron frais

• 2 cuillères à café de sauce Worcestershire

• 1 cuillère à café de sauce piquante

• 3 cuillères à café (ou plus) de raifort blanc préparé en crème

• 12 clous de girofle entiers

• 4 feuilles de laurier turc

• 1 sachet de 90g d'ébullition d'écrevisses, crevettes et crabes (comme Zatarain's)

• 1 gros oignon, pelé, coupé en quartiers

• 3 citrons, finement tranchés

• 3 branches de céleri, coupées en morceaux

• 3 grandes gousses d'ail, pelées

• 1,8 kg d'écrevisses fraîches

• Grand bol de glaçons

• Quartiers de citron

Fouetter les 4 premiers ingrédients et 3 cuillères à café de raifort dans un bol moyen pour mélanger. Assaisonner au goût avec du poivre noir fraîchement moulu et plus de raifort, si désiré. Transférer dans un petit bol. À L'AVANCE : La sauce peut être préparée 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

Combinez les 7 premiers ingrédients dans une grande marmite de 10 à 12 litres. Ajoutez 3,8 L d'eau et 2 cuillères à soupe de sel. Portez à ébullition à feu vif, en remuant jusqu'à ce que le sel se dissolve. Faites bouillir pendant 5 minutes. Ajoutez les écrevisses et faites bouillir pendant 5 minutes. Retirez du feu. Ajoutez des glaçons dans la marmite pour arrêter la cuisson. Laissez les écrevisses reposer dans le liquide de cuisson pendant 15 minutes.

À l'aide d'une cuillère à fentes, transférez tous les écrevisses dans un grand bol. Réservez 10 écrevisses entières pour la garniture. En travaillant avec les écrevisses restantes une à la fois, tenez la tête et le corps d'une main et détachez la queue avec l'autre main. Jetez la tête. Retirez la carapace de la queue et nettoyez la queue. Placez la queue dans un bol moyen. À L'AVANCE : Peut être préparé 8 heures à l'avance. Couvrez et réfrigérez les queues et les 10 écrevisses réservées.

Répartissez les écrevisses nettoyées uniformément entre 10 plats. Garnissez avec des écrevisses entières.

Servez les écrevisses avec de la sauce cocktail et des quartiers de citron.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.