Ragoût de Callaloo

Ingredients for Callaloo Stew

• 60ml sunflower oil or canola oil

• 240 ml d'oignons verts hachés

• 2 gousses d'ail, hachées

• 1 grosse branche de thym frais

• 1/2 piment Scotch bonnet ou piment habanero, épépiné, haché

• 950ml de bouillon de poulet à faible teneur en sel

• 475ml 3/4-inch cubes seeded peeled sugar pumpkin or butternut squash (about 350g )

• 230g smoked ham, cut into 1/2-inch cubes (about 350ml )

• 350ml 1/2-inch-thick rounds trimmed okra

• 450g fresh callaloo or 275g spinach, stalks trimmed and discarded, leaves chopped

Heat oil in heavy large pot over medium-high heat. Add spring onions, garlic, thyme, and chilli. Sauté until soft, about 2 minutes. Add broth, pumpkin, ham, and okra. Bring to boil; reduce heat to medium and simmer until vegetables are tender, stirring occasionally, about 10 minutes. Add callaloo; cook until wilted and leaves are tender, stirring frequently, about 3 minutes. Season to taste with salt and pepper.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.