Soupe de carottes à l'orange et à l'estragon

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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Cette soupe de carottes vibrante à l'orange et à l'estragon offre une touche sophistiquée à une entrée de légumes classique. La douceur naturelle des carottes est magnifiquement relevée par les notes acidulées du jus d'orange et une subtile pointe de brandy, créant un profil de saveur complexe et réchauffant. C'est un excellent choix pour un déjeuner léger ou une entrée élégante lors d'un repas, apportant une touche de couleur vive à la table pendant les mois plus frais.

En tant que plat sans produits laitiers, cette recette est naturellement légère mais étonnamment crémeuse une fois mixée. L'ajout d'estragon frais apporte un arôme délicat, semblable à l'anis, qui équilibre parfaitement les légumes-racines terreux. Servez cette soupe maison bien chaude avec une tranche de pain de campagne croustillant ou quelques crackers aux graines pour un repas nutritif et réconfortant qui est aussi sain que délicieux.

Ingrédients pour la soupe de carottes à l'orange et à l'estragon

1 cuillère à soupe de beurre
Sachet de 450g de carottes pelées coupées classiques
180ml d'oignon haché
725ml de bouillon de poulet à faible teneur en sel
120ml de jus d'orange
1 cuillère à soupe de brandy
2 cuillères à café d'estragon frais haché
Brins de estragon frais

Comment préparer une soupe de carottes à l'orange et à l'estragon

Faire fondre le beurre dans une grande casserole lourde à feu moyen. Ajouter les carottes et l'oignon; faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 8 minutes. Ajouter le bouillon; couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu, découvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes soient tendres, environ 10 minutes.

En travaillant par lots, réduisez la soupe en purée dans un mixeur jusqu'à ce qu'elle soit très lisse. Remettez la soupe dans la casserole. Incorporez le jus d'orange, le brandy et l'estragon haché. Laissez mijoter 5 minutes pour que les saveurs se mélangent. Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre. Garnissez la soupe de brins d'estragon et servez.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.