Carrot Soup with Orange and Tarragon

Ingredients for Carrot Soup with Orange and Tarragon

• 1 cuillère à soupe de beurre

• 450g bag classic-cut peeled carrots

• 180ml d'oignon haché

• 725ml de bouillon de poulet à faible teneur en sel

• 120ml orange juice

• 1 tablespoon brandy

• 2 teaspoons chopped fresh tarragon

• Brins de estragon frais

Melt butter in heavy large pot over medium heat. Add carrots and onion; sauté until onion is soft, about 8 minutes. Add broth; cover and bring to boil. Reduce heat, uncover, and simmer until carrots are tender, about 10 minutes.

Working in batches, puree soup in blender until very smooth. Return soup to pot. Stir in orange juice, brandy, and chopped tarragon. Simmer 5 minutes for flavours to blend. Season to taste with salt and pepper. Garnish soup with tarragon sprigs and serve.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.