Soupe de carottes à l'anis étoilé

Ingrédients pour la soupe de carottes à l'anis étoilé

• 3 cuillères à soupe de beurre

• 350g d'oignon haché

• 6 grandes branches de thym frais

• 5 anis étoilés entiers,* divisés

• 2 petites feuilles de laurier

• 1 grande gousse d'ail, hachée

• sachets de 900g de carottes miniatures pelées

• 950ml de bouillon de poulet à faible teneur en sel

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, le thym, 3 étoiles de badiane, les feuilles de laurier et l'ail. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon ramollisse, environ 5 minutes. Ajouter les carottes et le bouillon. Porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes soient très tendres, environ 30 minutes.

Retirez et jetez les brins de thym, l'anis étoilé et les feuilles de laurier. En travaillant par petites quantités, réduisez la soupe en purée dans un mixeur jusqu'à ce qu'elle soit très lisse; remettez-la dans la même casserole. Assaisonnez avec du sel et du poivre. (Peut être préparé 1 jour à l'avance. Laissez refroidir légèrement, couvrez et réfrigérez. Réchauffez à feu doux avant de continuer.)

Moudre finement l'anis étoilé restant dans un moulin à épices ou un moulin à café. Verser la soupe dans des bols. Saupoudrer d'anis étoilé moulu.

*Gousses de graines brunes en forme d'étoile; disponibles dans certains supermarchés, marchés asiatiques et magasins d'alimentation spécialisés.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.