Ingredients for Char-Grilled Beef Tenderloin with Three-Herb Chimichurri

• 2 cuillères à soupe de cassonade foncée

• 1 tablespoon sweet smoked paprika*

• 1 cuillère à soupe de gros sel casher

• 1 1/2 teaspoons chipotle chilli powder or ancho chilli powder

• 1 cuillère à café de poivre noir moulu

• 180ml d'huile d'olive

• 45ml Sherry wine vinegar or red wine vinegar

• 3 cuillères à soupe de jus de citron frais

• 3 garlic cloves, peeled

• 2 medium shallots, peeled, quartered

• 1 cuillère à café de sel de mer fin

• 1/2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu

• 1/2 cuillères à café de piment rouge séché écrasé

• 3 cups (packed) stemmed fresh parsley

• 2 cups (packed) stemmed fresh coriander

• 1 cup (packed) stemmed fresh mint

• 1 1.6kg beef tenderloin

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Combine all ingredients in small bowl.

Do ahead: Can be made 2 days ahead. Store airtight at room temperature.

Combine first 8 ingredients in blender; blend until almost smooth. Add 1/4 of parsley, 1/4 of coriander, and 1/4 of mint; blend until incorporated. Add remaining herbs in 3 more additions, pureeing until almost smooth after each addition.

Do ahead: Can be made 3 hours ahead. Cover; chill.

Let beef stand at room temperature 1 hour.

Prepare barbecue (high heat). Pat beef dry with paper towels; brush with oil. Sprinkle all over with spice rub, using all of mixture (coating will be thick). Place beef on grill; sear 2 minutes on each side. Reduce heat to medium-high. Grill uncovered until instant-read thermometer inserted into thickest part of beef registers 54°C for medium-rare, moving beef to cooler part of grill as needed to prevent burning, and turning occasionally, about 40 minutes. Transfer to platter; cover loosely with foil and let rest 15 minutes. Thinly slice beef crosswise. Serve with chimichurri sauce.

*Disponible dans les magasins d'alimentation spécialisés et sur tienda.com.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.