Ingredients for Chicken and Parsnip "Chips" with Spicy Vinegar

• 675g parsnips

• 45ml d'huile d'olive, divisée

• 4 chicken breast halves with skin and bone (1.6kg)

• 120 ml de vinaigre blanc distillé

• 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge séché

Préchauffez le four à 232°C avec la grille au milieu.

Peel parsnips and quarter lengthwise. (If large, cut lengthwise into eighths and cut out cores.) Toss with 1 tablespoon oil in a large shallow baking pan and sprinkle with 1/2 teaspoons salt and 1/4 teaspoons pepper. Roast, stirring occasionally, while preparing chicken (about 5 minutes).

Pat chicken dry, then sprinkle with 1 1/2 teaspoons salt and 1/2 teaspoons pepper. Heat 1 tablespoon oil in a 12-inch heavy skillet over high heat until it shimmers, then brown skin side of chicken, about 3 minutes.

Transfer chicken, skin side up, to pan with parsnips, reserving skillet, and roast until chicken is cooked through and parsnips are tender and caramelized, about 20 minutes.

While chicken roasts, reheat fat in skillet with remaining tablespoon oil, then add vinegar and red-pepper flakes and boil, stirring, 30 seconds. Pour into a cup and keep warm, covered.

Serve chicken and chips drizzled with spicy vinegar.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.