Poulet aux olives vertes, orange et xérès

Ingredients for Chicken with Green Olives, Orange, and Sherry

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 2.2kg chicken, cut into 8 pieces

• 120g d'échalotes tranchées (environ 3 grandes)

• 2 gousses d'ail, hachées

• 240ml medium Sherry

• 240ml de bouillon de poulet à faible teneur en sel

• 1 orange, halved lengthwise, each half cut into 5 wedges

• 80ml brine-cured green olives (such as picholine)

• 1 cuillère à soupe de miel

Preheat oven to 218°C. Heat oil in large ovenproof skillet over high heat. Sprinkle chicken with salt and pepper. Add chicken to skillet; cook until skin is crisp and browned, about 6 minutes per side. Transfer chicken to plate. Reduce heat to medium-high. Drain all but 2 tablespoons drippings from skillet. Add shallots; stir until soft and beginning to brown, about 2 minutes. Add garlic; stir 30 seconds. Add Sherry; boil until reduced by half, scraping up browned bits, about 3 minutes. Add chicken broth; bring to boil. Return chicken, skin side up, to skillet. Place orange wedges and olives among chicken pieces. Transfer to oven and braise uncovered until chicken is cooked through, about 20 minutes.

Transfer chicken to platter. Bring sauce to boil over high heat. Stir in honey; boil until thickened, about 5 minutes. Season with salt and pepper. Pour sauce, oranges, and olives over chicken, or return chicken to skillet and serve.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.