Crevettes sautées à la chinoise de Trinidad avec du rhum

Ingredients for Chinese Trinidadian Stir-Fried Prawns with Rum

• 450g large prawns

• Jus de 1/2 citron vert

• 45ml ketchup

• 45ml dark Jamaican rum

• 2 cuillères à café de sauce soja

• 1/4 cuillère à café de poivre blanc moulu

• 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide ou d'huile végétale

• 1 cuillère à soupe d'ail haché

• 1 tablespoon minced ginger

• 1/2 cuillères à café de sel

• 1 medium ripe tomato, cut into thin wedges

• 1 large green pepper, cut into thin strips

• 1 small onion, cut into thin wedges

• 1 tablespoon finely chopped coriander

1. Using kitchen shears, cut through the prawns shells two-thirds of the length down the back of the prawns. Remove the legs and devein the prawns, leaving the shells and tails on. In a medium bowl toss the prawns with the lime juice for a few seconds. Rinse the prawns, drain, and set on a plate lined with paper towels. With more paper towels pat the prawns dry. In a small bowl combine the ketchup, rum, soy sauce, and ground white pepper.

2. Heat a 14-inch flat-bottomed wok or 12-inch skillet over high heat until a bead of water vaporizes within 1 to 2 seconds of contact. Swirl in the oil, add the garlic and ginger, then, using a metal spatula, stir-fry 10 seconds or until the aromatics are fragrant. Push the aromatics to the sides of the wok, carefully add the prawns and spread them evenly in one layer in the wok. Cook undisturbed 1 minute, letting the prawns begin to sear. Sprinkle on the salt and stir-fry 30 seconds or until the prawns begin to turn orange. Add the tomatoes, peppers, and onions and stir-fry 1 minute or until the prawns have turned almost totally orange. Swirl the ketchup mixture into the wok and stir-fry 1 minute or until the prawns are just cooked through and the sauce coats the prawns. Stir in the coriander.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.