Poulets de Cornouailles avec glaçage à l'ail et vermouth doux

Ingredients for Cornish Hens with Sweet Vermouth Garlic Glaze

• 2 (675g) Cornish hens, halved lengthwise through breast

• 1/2 cuillères à café de sel

• 1/4 cuillère à café de poivre noir

• 150g sweet (red) vermouth

• 6 large garlic cloves, quartered lengthwise

• 4 fresh or dried thyme sprigs

• 240 ml d'eau

Put oven rack in middle position and preheat oven to 232°C. Pat hens dry and sprinkle with salt and pepper. Roast, cut sides down, in a large heavy shallow baking pan (1 inch deep) until just cooked through, about 30 minutes.

While hens roast, simmer vermouth, garlic, thyme, and 120ml water, uncovered, in a 2-quart heavy saucepan until garlic is soft, about 15 minutes. Discard thyme. Mash garlic into sauce with a fork and simmer until reduced to a glaze (about 45ml ). Brush glaze onto hens and roast 5 minutes more. Pour remaining 120ml water into saucepan, swirling to dissolve any remaining glaze, and reserve.

Transfer hens to a serving dish and let stand, loosely covered with foil, 5 minutes. Straddle baking pan over 2 burners, then add reserved liquid from saucepan and deglaze baking pan by boiling over moderate heat, scraping up brown bits, until reduced slightly. Season pan juices with salt and pepper and pour over hens.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.