Ingredients for Crispy Chicken Thighs With Bacon and Wilted Escarole

• 4 grandes cuisses de poulet avec peau et os (environ 675 g au total)

• Sel kasher, poivre fraîchement moulu

• 1 cuillère à soupe d'huile végétale

• 4 slices bacon, coarsely chopped

• 1 échalote, finement hachée

• 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés, plus pour servir

• 1 head of escarole, torn into large pieces

• 1 lemon, quartered

Season chicken with salt and pepper. Heat oil in a large skillet over medium. Place chicken thighs, skin side down, in skillet and cook, pouring off excess fat from time to time, until skin is browned and crisp, 10–12 minutes. Turn chicken over and cook until cooked through, 8–10 minutes longer. Transfer thighs to a cutting board or large plate.

Pour off fat from skillet (no need to wipe it out) and increase heat to medium-high. Cook bacon, stirring occasionally, until browned and crisp, about 5 minutes. Add shallot and 1/2 teaspoons red pepper flakes and toss to coat. Add escarole in large handfuls, letting it wilt slightly before adding more. After the last handful goes in, remove pan from heat and toss greens to coat (some will be tender, some a little crunchier).

Divide escarole among plates and top with chicken. Squeeze lemon over and top with more red pepper flakes.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.