Ingredients for Eel With Olives, Chillies, and Capers (Anguilla Livernese)

• 475ml basic tomato sauce

• 240 ml de vin rouge sec

• 12 caper berries

• 12 gaeta olives

• 1 teaspoon hot red pepper flakes

• 900g eel, (from the sea or river), skinned and gutted by your fishmonger, rinsed, patted dry, and cut into 4-inch-long pieces

• Sel et poivre noir fraîchement moulu

• 2 cuillères à soupe de feuilles de fenouil hachées

1. Préchauffez le four à 232°C.

2. In a large sauce pan, combine the tomato sauce, red wine, caper berries, olives, and red pepper flakes and bring to a boil over medium heat.

3. Meanwhile, season the eel with salt and pepper and arrange in a single layer in a baking dish.

4. Pour the sauce over the eel, put the dish in the oven, and bake for about 20 minutes, until the eel is cooked through. Transfer to a warmed platter, sprinkle with the chopped fennel, and serve immediately.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.