Filet de porc frotté au fenouil avec quartiers de fenouil rôtis

Ingredients for Fennel-Rubbed Pork Tenderloin with Roasted Fennel Wedges

• 1 cuillère à café de graines de fenouil

• 450g pork tenderloin

• 2 medium fennel bulbs, trimmed, reserving fronds

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 3 gousses d'ail, écrasées

• 60ml de vin blanc sec

• 120ml reduced-sodium chicken broth

• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en morceaux

• 1/2 teaspoons fresh lemon juice, or to taste

Préchauffez le four à 177°C avec la grille au milieu.

Crush fennel seeds with a mortar and pestle or wrap in a kitchen towel and crush with bottom of a heavy skillet.

Pat pork dry, then sprinkle with crushed fennel seeds and 1/2 teaspoons each of salt and pepper. Cut fennel bulbs lengthwise into 1/2-inch wedges.

Heat oil in a 12-inch oven-proof heavy skillet over medium-high heat until it shimmers. Brown pork on all sides, about 6 minutes total, then transfer to a plate. Sauté garlic and fennel wedges in skillet until fennel is golden brown, about 6 minutes. Add wine, stirring and scraping up brown bits, then stir in broth and butter. Put pork on top of fennel and transfer skillet to oven. Roast until an instant-read thermometer inserted into centre of pork registers 145 to 66°C, about 15 minutes. Transfer pork to a cutting board and let rest 10 minutes.

Meanwhile, transfer skillet to stovetop (handle will be hot) and boil, stirring occasionally, until most of liquid has evaporated. Stir in lemon juice and 60ml chopped fennel fronds. Thinly slice pork and serve over fennel with sauce.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.