Bavette de bœuf avec salade de tomates Bloody Mary

Ingrédients pour le steak de flanc avec salade de tomates Bloody Mary

• 2 steaks de flanc de 675g

• Sel kasher

• 2 cuillères à café (bien tassées) de sucre brun clair

• 1 cuillère à café de paprika

• 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne

• 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

• Huile végétale (pour badigeonner)

• 240ml d'oignon rouge finement haché

• 45ml de vinaigre de Xérès, divisé

• 900g de tomates cerises ou raisins, coupées en deux

• 1 tasse de cœurs de céleri hachés (tiges et feuilles internes)

• à partir de 1 botte)

• 80g d'olives vertes en saumure hachées plus 2 cuillères à soupe de saumure d'olive

• 2 cuillères à soupe de raifort préparé

• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire

• 1 cuillère à café de sauce piquante

• 1/2 cuillères à café de graines de céleri

• 60ml d'huile d'olive extra-vierge

• Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu

Comment préparer un steak de flanc avec une salade de tomates Bloody Mary

Placez les steaks sur une grande plaque à pâtisserie à rebords; assaisonnez avec du sel. Mélangez le sucre et les 3 ingrédients suivants dans un petit bol; frottez sur tous les steaks. Couvrez; réfrigérez 1 à 3 heures.

Laissez les steaks reposer à température ambiante pendant 1 heure. Préparez un feu moyen-chaud dans un gril à charbon, ou chauffez un gril à gaz à haute température. Badigeonnez les grilles d'huile. Faites griller jusqu'à la cuisson désirée, environ 5 à 7 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Laissez reposer pendant 10 minutes. À L'AVANCE : Peut être préparé 1 jour à l'avance. Laissez refroidir ; couvrez et réfrigérez. Ramenez à température ambiante avant de trancher.

Mélangez l'oignon et 1 cuillère à soupe de vinaigre dans un grand bol. Laissez macérer 10 minutes, en remuant souvent. Ajoutez les tomates, le céleri et les olives.

Fouetter les 2 cuillères à soupe de vinaigre restantes, la saumure d'olive, le raifort et les 3 ingrédients suivants dans un bol moyen. Incorporer lentement l'huile. Ajouter au bol avec le mélange de tomates; mélanger pour enrober. Assaisonner avec du sel et du poivre. À L'AVANCE : Peut être préparé 4 heures à l'avance. Couvrir; réfrigérer.

Coupez le steak en tranches de 1/4" d'épaisseur. Servez la salade avec le steak.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.