Bavette de bœuf avec salade de tomates Bloody Mary

Ingredients for Flank Steak with Bloody Mary Tomato Salad

• 2 675g flank steaks

• Sel kasher

• 2 teaspoons (packed) light brown sugar

• 1 cuillère à café de paprika

• 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne

• 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

• Vegetable oil (for brushing)

• 240ml finely chopped red onion

• 45ml Sherry vinegar, divided

• 900g cherry or grape tomatoes, halved

• 1 cup chopped celery hearts (inner stalks and leaves

• from 1 bunch)

• 80g chopped brined green olives plus 2 tablespoons olive brine

• 2 cuillères à soupe de raifort préparé

• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire

• 1 cuillère à café de sauce piquante

• 1/2 cuillères à café de graines de céleri

• 60ml d'huile d'olive extra-vierge

• Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu

Place steaks on a large rimmed baking sheet; season with salt. Mix sugar and next 3 ingredients in a small bowl; rub all over steaks. Cover; refrigerate 1-3 hours.

Let steaks stand at room temperature for 1 hour. Build a medium-hot fire in a charcoal grill, or heat a gas grill to high. Brush grates with oil. Grill to desired doneness, about 5-7 minutes per side for medium-rare. Let rest for 10 minutes. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Let cool; cover and chill. Bring to room temperature before slicing.

Mix onion and 1 tablespoon vinegar in a large bowl. Let macerate 10 minutes, tossing often. Add tomatoes, celery, and olives.

Whisk remaining 2 tablespoons vinegar, olive brine, horseradish, and next 3 ingredients in a medium bowl. Slowly whisk in oil. Add to bowl with tomato mixture; toss to coat. Season with salt and pepper. DO AHEAD: Can be made 4 hours ahead. Cover; chill.

Cut steak crosswise into 1/4"-thick slices. Serve salad with steak.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.