Haricots verts avec vinaigrette au salumi

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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Ce plat d'accompagnement de légumes vibrant offre une manière sophistiquée de savourer des haricots verts frais. En faisant griller les haricots dans une poêle chaude, vous révélez une douceur profonde et terreuse qui se marie parfaitement avec la vinaigrette savoureuse et piquante. La sauce utilise du salumi séché et du paprika fumé pour offrir une profondeur de saveur riche sans avoir besoin de sauces lourdes, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui recherchent une option plus légère et adaptée aux diabétiques.

Rapides à préparer et naturellement pauvres en glucides, ces haricots verts sont un ajout polyvalent à tout repas en milieu de semaine ou rôti du dimanche. La vinaigrette peut être préparée bien à l'avance, permettant aux saveurs de se développer et simplifiant ainsi le dîner. Servez ces haricots avec du poulet grillé ou du poisson vapeur pour un dîner sain et équilibré qui semble vraiment indulgent.

Ingrédients pour Haricots Verts avec Vinaigrette au Salumi

1 gousse d'ail
60g de charcuterie (comme la soppressata douce, le chorizo, le saucisson sec ou le salami), boyau retiré, haché
60ml de vinaigre de vin rouge
1 1/2 cuillères à café de paprika
1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
1 cuillère à café de jus de citron frais
1/4 cuillère à café de coriandre moulue
6 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
Sel kasher
450g de haricots verts, parés

Comment préparer des haricots verts avec une vinaigrette au salumi

Mélangez l'ail, le salumi, le vinaigre, le paprika, le zeste de citron, le jus de citron et la coriandre dans un mixeur, en raclant les côtés si nécessaire, jusqu'à obtenir une texture très lisse. Avec le moteur en marche, ajoutez lentement 60 ml d'huile et 2 cuillères à soupe d'eau et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné; assaisonnez la vinaigrette avec du sel.

Chauffez les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les haricots et faites cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés par endroits, environ 10-12 minutes. Ajoutez 1-2 cuillères à soupe de vinaigrette (réservez le reste de la vinaigrette pour une autre utilisation) et mélangez pour enrober.

À L'AVANCE : La vinaigrette peut être préparée 4 jours à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.