Green Curry Pork Tenderloin

Ingredients for Green Curry Pork Tenderloin

• 60ml de sauce soja

• 2 cuillères à soupe de jus d'orange frais

• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable pur

• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillée

• 1 pork tenderloin (about 675g)

• Sel kasher

• 1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisin ou d'huile végétale

• 1 tablespoon plus 120ml grapeseed or vegetable oil

• 1 medium shallot, chopped

• 1 gousse d'ail

• 60ml prepared green curry paste

• 1 cuillère à café de zeste de citron vert finement râpé

• 1 (400g) can unsweetened coconut milk

• 1 cuillère à soupe de nectar d'agave

• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais

• 1/4 cup coriander leaves, plus more for serving

• Unsalted, roasted pumpkin seeds (pepitas

• pour servir)

Combine soy sauce, orange juice, maple syrup, and sesame oil in a large resealable plastic bag. Add tenderloin; close bag, pressing out air. Chill, turning once, 4–12 hours. Remove tenderloin from marinade and pat dry; discard marinade. Season lightly with salt.

Preheat oven to 121°C. Heat grapeseed oil in a large ovenproof skillet over medium-high. Cook tenderloin, turning occasionally, until browned on all sides, about 5 minutes. Transfer to oven and roast until an instant-read thermometer inserted into the thickest part of tenderloin registers 54°C, 20–25 minutes. Transfer to a cutting board; let rest at least 10 minutes before slicing.

While meat is cooking, heat 1 tablespoon oil in a large saucepan over medium. Cook shallot and garlic, stirring often, until softened, about 3 minutes. Add curry paste and lime zest and cook, stirring constantly, until paste is slightly darkened in colour and very fragrant, about 4 minutes. Add coconut milk, bring to a simmer, and cook until reduced by half, 20–25 minutes. Let curry mixture cool.

Transfer curry mixture to a blender and add agave, lime juice, 1/4 cup coriander, and 2 tablespoons water; blend until very smooth. With motor running, add remaining 120ml oil in a steady stream; blend until sauce is thick and emulsified. Transfer to a small saucepan and heat over medium just until warmed through.

Serve pork over sauce topped with coriander and pumpkin seeds.

La sauce peut être préparée un jour à l'avance. Couvrez et réfrigérez.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.