Ingredients for Grilled Branzino With Coriander-Mint Relish

• 1/4 small white onion, finely chopped

• 1/2 tasse de coriandre fraîche finement hachée

• 1/4 cup fresh lime juice

• 1 teaspoon grated peeled ginger

• 1 cuillère à café de sucre

• 1/2 cup finely chopped fresh mint plus 4 sprigs for stuffing

• 2 red chillies (such as Fresno or serrano), with seeds, thinly sliced, divided

• 80ml plus 1 tablespoon vegetable oil

• Sel kasher

• 2 whole branzino or small red snapper, cleaned

• 1 lime, thinly sliced

Prepare grill for medium-high heat. Mix onion, coriander, lime juice, ginger, sugar, chopped mint, half of chillies, and 80ml oil in a medium bowl; season with salt. Set relish aside.

Season inside of fish with salt. Stuff with mint sprigs, lime slices, and remaining chillies; tie with kitchen twine. Drizzle with remaining 1 tablespoon oil; season with salt. Grill fish until skin is crisp and flesh is flaky and opaque down to the bone, about 5 minutes per side. (If a small knife slides easily through the thickest part of flesh, the fish is done.) Serve with relish.

DO AHEAD: Fish can be stuffed and tied and relish can be made 6 hours ahead. Cover separately and chill.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.