Ingredients for Grilled Brined Chicken with Chimichurri Sauce

• 40g fine sea salt

• 2 teaspoons pickling spice

• 2 cuillères à soupe de miel

• 1 2.0kg whole chicken (preferably organic), backbone removed and discarded, chicken quartered

• 120ml d'huile d'olive extra-vierge

• 1 échalote grosse, hachée

• 1/3 cup coarsely chopped fresh basil

• 1/3 cup coarsely chopped fresh Italian parsley

• 2 cuillères à soupe de romarin frais haché

• 2 cuillères à soupe de thym frais haché

• 1 large garlic clove, peeled

• 60ml d'huile d'olive extra-vierge

• 2 cuillères à soupe de basilic frais haché

• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée

• 2 cuillères à soupe de persil italien frais haché

• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge

• 1/2 garlic clove, peeled

• Une pincée de piment rouge écrasé séché

Bring 475ml water, 60ml salt, and pickling spice to boil in large saucepan, stirring until salt dissolves. Remove from heat; add 1450ml water and honey. Cool brine to room temperature. Add chicken to brine; let soak 1 hour at room temperature.

Remove chicken from brine and rinse with cold water; discard brine. Pat chicken dry with paper towels. Place chicken in 13 x 9 x 2-inch glass baking dish. Combine 1/2 cup olive oil, shallot, basil, parsley, rosemary, thyme, and garlic in processor. Blend until herb mixture is finely chopped. Rub herb mixture all over chicken; cover and chill at least 4 hours or overnight.

Place all ingredients in processor; puree until almost smooth. Season with salt and pepper. DO AHEAD:Can be made 4 hours ahead. Cover; chill.

Prepare barbecue (medium heat). Rub excess marinade off chicken, leaving some marinade still clinging. Sprinkle chicken with salt and pepper. Grill chicken covered until cooked through, turning occasionally, about 30 minutes. Transfer chicken to platter. Spoon some chimichurri over. Pass remaining chimichurri.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.