Ingredients for Grilled Chicken Breasts with North African Spice Paste

• 8 (2-inch-long) dried hot red chillies

• 2 cuillères à soupe de graines de coriandre

• 1 cuillère à soupe de graines de cumin

• 1 cuillère à soupe de graines de cumin

• 2 cuillères à soupe d'ail haché

• 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir

• 2 cuillères à café de sel casher

• 80ml d'huile d'olive

• 4 large chicken breast halves with skin and bone (about 350g each)

• un moulin électrique à café/épices ou un mortier et un pilon

• a 17- by 12- by 3-inch disposable aluminum roasting pan (if using charcoal)

Prepare grill for direct-heat cooking with medium-hot charcoal.

Coarsely grind chillies, spice seeds, garlic, and peppercorns in grinder or with mortar and pestle, then stir together with salt and oil in a bowl to form a spice paste. Rub paste all over chicken.

Oil grill rack, then grill chicken, skin sides down first, over coals, turning over occasionally and moving around if flare-ups occur, until browned, 4 to 5 minutes total.

Move chicken to area with no coals underneath, arranging chicken so that thicker sides are closest to coals, then cover with inverted roasting pan and grill, turning chicken over once, until just cooked through, 15 to 17 minutes. Transfer to a platter and let stand 5 minutes before serving.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.