Flétan grillé, aubergine et bok choy avec sauce barbecue coréenne

Ingrédients pour Flétan Grillé, Aubergine et Bok Choy avec Sauce Barbecue Coréenne

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile végétale, divisées

• 2 gousses d'ail, hachées

• 1 1/2 cuillères à café de piment serrano haché avec graines

• 80ml de sauce soja

• 60 ml de sucre brun foncé tassé

• 45 ml de vinaigre de riz nature

• 45ml d'eau

• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame asiatique

• 8 baby bok choy, coupés en deux dans le sens de la longueur

• 4 aubergines japonaises de taille moyenne, parées, coupées en deux dans le sens de la longueur

• 4 filets de flétan de 200g (chacun d'environ 2,5 cm d'épaisseur)

• 2 oignons verts, finement tranchés

Comment préparer du flétan grillé, aubergine et bok choy avec sauce barbecue coréenne

Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une petite casserole lourde à feu moyen. Ajoutez l'ail et le piment ; faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et dorés, environ 3 minutes. Ajoutez la sauce soja, le sucre brun, le vinaigre et 3 cuillères à soupe d'eau et portez à ébullition, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Réduisez le feu à moyen et laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange soit réduit à 180 ml, environ 5 minutes (la sauce sera liquide). Retirez la sauce barbecue du feu ; incorporez l'huile de sésame. Transférez 60 ml de sauce barbecue dans un petit bol et réservez pour le service.

Préparez le barbecue (feu moyen). Mélangez le bok choy et les moitiés d'aubergine dans un grand bol. Arrosez de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélangez pour enrober. Saupoudrez de sel et de poivre. Badigeonnez le poisson avec la cuillère à soupe d'huile d'olive restante; saupoudrez de sel et de poivre. Faites griller les légumes et le poisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement grillés et que le poisson soit juste opaque au centre, en retournant de temps en temps et en badigeonnant de sauce, environ 10 minutes au total pour les légumes et 7 minutes au total pour le poisson. Transférez les légumes et le poisson dans des assiettes; saupoudrez d'oignons nouveaux. Arrosez de la sauce réservée et servez.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.