Côtelettes de porc grillées avec relish de tomate et pêche

Ingredients for Grilled Pork Chops with Tomato Peach Relish

• 2 grandes gousses d'ail

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 45ml plus 1 teaspoon fresh lime juice, divided

• 4 (3/4- to 1-inch-thick) bone-in rib pork chops (1.0kg)

• 1 large peach or nectarine

• 1 cuillère à café de sucre

• 575ml grape or cherry tomatoes (275g), quartered

• 2 oignons verts, finement hachés

• 1 tablespoon finely chopped fresh jalapeño chilli

• 1/4 de tasse de basilic haché

• 2 cuillères à soupe de menthe hachée

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

• 1 cuillère à soupe de poudre de chili

• Accompagnement : quartiers de lime

Mince and mash garlic to a paste with 1/4 teaspoons salt. Transfer to a bowl and stir in oil and 45ml lime juice.

Pour marinade over chops in a glass or ceramic shallow baking dish, then turn to coat. Marinate at room temperature, turning over once, 20 minutes to 1 hour.

Chop peach, then toss with sugar and remaining teaspoon lime juice in a medium bowl and let stand 5 minutes.

Stir in tomatoes, spring onions, chilli, herbs, and vinegar. Let stand while grilling pork.

Prepare grill for direct-heat cooking over medium-hot charcoal (medium heat for gas).

Meanwhile, remove chops from marinade and pat dry, leaving any bits of garlic. Sprinkle chops on both sides with chilli powder, 3/4 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper (total).

Oil grill rack, then grill chops, covered only if using a gas grill, turning over once and moving to area with no coals underneath if flare-ups occur, until just cooked through, 12 to 15 minutes.

Serve chops with relish.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.