Ingredients for Grilled Turmeric and Lemongrass Chicken Wings

• 240 ml de lait de coco non sucré en conserve

• 3 shallots, chopped

• 3 gousses d'ail

• 2 lemongrass stalks (bottom third only, tough outer layers removed), finely chopped

• 2 jalapeños, stemmed

• 1 1" piece ginger, peeled, chopped

• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais

• 2 tablespoons tamarind juice concentrate (not paste or pulp) or 1 tablespoon fresh lime juice

• 1 tablespoon fish sauce (such as nuoc nam or nam pla)

• 2 cuillères à café de sel casher

• 1 cuillère à café de curcuma

• 1.4kg whole chicken wings

• Huile végétale (pour grillade)

• Tranches de citron vert

Combine coconut milk, shallots, garlic, lemongrass, jalapeños, ginger, lime juice, tamarind juice, fish sauce, kosher salt, turmeric, and 240ml water in a blender. Purée mixture until a smooth marinade forms.

Place chicken wings in a large baking dish. Pour marinade over; turn wings to coat evenly. Cover chicken and chill overnight.

Remove chicken from marinade, shaking any excess marinade back into dish. Transfer chicken to a large platter. Let stand at room temperature for 15 minutes.

Transfer marinade to a large saucepan and bring to a boil over medium heat. Reduce heat to medium-low and simmer, stirring occasionally, until marinade thickens, 10-15 minutes. Pour half of marinade into a small bowl; set aside for basting chicken while it grills. Keep remaining marinade in saucepan; cover and keep warm until ready to serve the chicken.

Build a medium fire in a charcoal grill, or heat a gas grill to medium-high. Oil grill grates to prevent sticking. Grill chicken wings, turning every 5 minutes and basting occasionally with marinade in small bowl, until fat is rendered and skin is nicely charred in spots, 30-35 minutes. (The key here is to turn the wings often so the skin doesn't burn.)

Continue cooking chicken without basting (so it will get crisp) until wings are cooked through, about 10 minutes longer.

Transfer chicken to a large platter and let it rest for 5 minutes. Squeeze lime wedges over wings. Transfer marinade in saucepan to a small bowl. Serve warm marinade alongside chicken as a dipping sauce.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.