Ingredients for Lime-and-Coriander-Stuffed Black Bass

• 1 tablespoon vegetable oil, plus more for grill

• 1 (1 1/2–2-pounds) whole black bass or branzino, cleaned

• Sel kasher, poivre fraîchement moulu

• 1 bunch coriander, divided

• 1 lime, thinly sliced, seeds removed, divided

Prepare grill for medium-high heat; oil grate. Season bass inside and out with salt and pepper. Stuff bass with half of coriander and half of lime slices; tie closed with kitchen twine, spacing 2" apart (this will hold the stuffing in and make it easier to turn fish on the grill).

Grill bass undisturbed until skin is charred and crisp and flesh of bottom fillet is flaky and opaque, 6–10 minutes, depending on size of fish.

Place a metal spatula underneath bass and brace with tongs on top for support, then lift and gently roll it over onto the other side. Cook until flesh of other fillet is flaky and opaque, 6–10 minutes. If a small knife or a tester slides easily into the thickest part of flesh, fish is done.

Line a platter with remaining coriander and lime slices. Place bass on top and remove twine. (Or transfer to a cutting board if you want to fillet first.)

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.