Ingredients for Mahimahi with Onion, Capers, and Lemon

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 large onion, halved lengthwise, then thinly sliced crosswise

• 3 cuillères à soupe d'eau

• 1/2 cuillères à café de poivre noir

• 3 cuillères à soupe de beurre non salé

• 45ml capers (in brine), rinsed, drained, and coarsely chopped

• 40ml fresh lemon juice

• 4 (170g) pieces mahimahi fillet (1 1/2 to 2 inches thick) with skin

• 3/4 cuillères à café de sel

• 2 cuillères à soupe de persil plat frais haché

Heat 2 tablespoons oil in a 12-inch heavy skillet over moderately high heat until hot but not smoking, then sauté onion, stirring frequently, until golden, about 6 minutes. Stir in water and 1/4 teaspoons pepper and cook, stirring, until onion is softened, about 1 minute. Stir in butter until melted, then stir in capers and lemon juice. Remove from heat and keep warm, covered.

Préchauffer le gril.

Pat fish dry, then brush all over with remaining tablespoon oil and sprinkle with salt and remaining 1/4 teaspoons pepper. Put fillets, skin sides down, on rack of a grill pan and grill about 5 inches from heat until just cooked through, 6 to 8 minutes.

Serve fish topped with onion mixture and sprinkled with parsley.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.