Moules au fenouil et livèche

Ingredients for Mussels with Fennel and Lovage

• 1.8kg mussels, scrubbed, debearded

• 1 fennel bulb, trimmed, cut into 1" cubes or thinly sliced

• 240ml verjus (or 60ml apple cider vinegar and 180ml white grape juice)

• 80ml de vin blanc sec

• 60ml (1/2 stick) unsalted butter, cut into 1/2" pieces

• 1 cup lovage leaves or celery leaves, divided

• Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu

• Ingredient info: Verjus is available at specialty foods stores, chefshop.com, and terrasonoma.com.

Heat a large heavy pot over high heat until very hot. Add mussels, fennel, verjus, and wine. Cover and cook, stirring frequently, until mussels fully open (discard any that do not open). Using a slotted spoon, transfer mussels and fennel to a serving platter.

Simmer liquid in pot for 1 minute; whisk in butter and 1/2 cup lovage leaves. Season to taste with salt and pepper (and additional vinegar if using grape juice). Spoon over mussels, leaving any sediment behind. Garnish mussels with remaining 1/2 cup lovage leaves and serve immediately.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.