Steaks de faux-filet poêlés avec un mélange de cèpes et de romarin

Ingrédients pour côtes de bœuf poêlées avec un mélange de cèpes et de romarin

• 2 entrecôtes sans os de 2 pouces d'épaisseur nourries à l'herbe (environ 1,4 kg au total)

• 120ml de sauce soja

• 5g de cèpes séchés* (la moitié d'un paquet de 1/60g)

• 1 cuillère à soupe de romarin frais finement haché

• 2 cuillères à café de poivre noir grossièrement moulu

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Comment préparer des steaks de faux-filet poêlés avec un mélange de cèpes et de romarin

Placez les steaks et la sauce soja dans un grand sac en plastique refermable. Scellez le sac en évacuant l'air excessif; tournez pour enrober. Laissez les steaks mariner à température ambiante pendant 2 heures, en les retournant de temps en temps.

Réduire les cèpes en poudre fine à l'aide d'un moulin à épices. Mélanger 1 1/2 cuillères à soupe de poudre de champignons, le romarin et le poivre dans un petit bol (réserver toute poudre restante pour un autre usage).

Égouttez les steaks; séchez-les avec du papier absorbant. Saupoudrez généreusement le mélange champignon-romarin sur les deux côtés des steaks, en appuyant pour faire adhérer.

Chauffez l'huile dans une grande poêle lourde (de préférence en fonte) à feu moyen-élevé. Faites frire les steaks jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à la cuisson désirée, environ 8 minutes de chaque côté pour saignant, en ajustant la chaleur à moyen si cela dore trop rapidement.

Transférez les steaks dans une assiette; couvrez-les de papier d'aluminium pour les garder au chaud. Laissez reposer 10 minutes. Coupez en tranches de 1,25 cm d'épaisseur et servez.

*Disponible dans le rayon des fruits et légumes de nombreux supermarchés, ainsi que dans les magasins d'alimentation spécialisée et les marchés italiens.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.