Sole Petrale avec Choux de Bruxelles au Citron et Échalote

Ingredients for Petrale Sole with Lemon-Shallot Brussels Sprouts

• 30g de farine ordinaire

• 2 cuillères à café de zeste de citron finement râpé

• 1 cuillère à café de gros sel casher

• 1/2 teaspoons ground white pepper plus additional for seasoning

• 45ml d'huile d'olive, divisée

• 350g petrale sole fillets

• 3/4 cup thinly sliced shallots

• 170g brussels sprouts, trimmed and thinly sliced lengthwise

• 240ml vegetable broth

• 1 cuillère à soupe de beurre non salé

• 1 teaspoon chopped fresh Italian parsley

Combine flour, lemon peel, coarse salt, and 1/2 teaspoons white pepper in shallow bowl.

Heat 1 tablespoon olive oil in each of 2 large skillets over medium heat. Coat fish in flour mixture and shake off excess. Add fish to skillets and cook until opaque and golden brown, 1 to 2 minutes per side. Remove from heat and season to taste with salt. Cover loosely with foil and set aside.

Wipe out 1 skillet. Add remaining 1 tablespoon olive oil and heat over medium heat. Add shallots and sauté until almost translucent, about 2 minutes. Add brussels sprouts and broth. Increase heat to mediumhigh and cook, stirring occasionally, until brussels sprouts are tender and liquid is almost completely absorbed, about 8 minutes. Remove from heat. Stir in butter. Season to taste with salt and white pepper.

Spoon brussels sprouts onto plates. Top with fish, sprinkle with chopped parsley, and serve.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.