Œufs pochés avec asperges rôties, prosciutto et huile de ciboulette

Ingrédients pour Œufs Pochés avec Asperges Rôties, Prosciutto, et Huile de Ciboulette

• 120ml d'huile d'olive extra-vierge

• 1/4 tasse de ciboulette fraîche hachée

• 1 cuillère à café de jus de citron frais

• 1/4 cuillère à café de zeste de citron finement râpé

• 90ml de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre de riz non assaisonné

• 6 à 12 gros œufs

• 900g de pointes d'asperges moyennes, parées

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 90g de prosciutto finement tranché

Comment préparer des œufs pochés avec des asperges rôties, du prosciutto et de l'huile de ciboulette

Mélangez l'huile d'olive extra-vierge, la ciboulette et le jus de citron dans un mixeur ou un robot jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez le zeste de citron râpé. Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre. À L'AVANCE L'huile de ciboulette peut être préparée 3 heures à l'avance. Couvrez et réfrigérez. Ramenez à température ambiante avant utilisation.

Remplissez 2 grands bols avec de l'eau glacée et de la glace; mettre de côté. Versez suffisamment d'eau dans chacune des 2 grandes poêles pour atteindre une profondeur de 1 pouce. Portez l'eau à frémissement à feu moyen. Ajoutez 45 ml de vinaigre à chaque poêle. Cassez soigneusement chaque œuf dans des ramequins individuels. Faites glisser doucement 1 œuf à la fois dans l'eau frémissante, en travaillant par lots de 3 œufs pour chaque poêle. Faites cuire jusqu'à ce que les blancs soient juste pris, environ 3 minutes. À l'aide d'une cuillère à fentes, transférez très délicatement les œufs dans les bols d'eau glacée, en faisant attention de ne pas casser les œufs. À L'AVANCE Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrez et réfrigérez les œufs dans des bols d'eau glacée.

Préchauffer le gril. Étaler les asperges en une seule couche sur une plaque à pâtisserie à rebords. Arroser de 45 ml d'huile d'olive; retourner les asperges pour les enrober. Saupoudrer de sel et de poivre. Griller les asperges pendant 6 minutes. Retourner les asperges et continuer à griller jusqu'à ce qu'elles soient tendres et commencent à brunir, environ 6 minutes de plus. Répartir les asperges sur 6 assiettes et déposer des tranches de prosciutto par-dessus.

Versez suffisamment d'eau dans chacune des 2 grandes poêles pour atteindre une profondeur de 1 pouce; porter à frémissement. À l'aide d'une cuillère à fentes, transférer les œufs dans les poêles; cuire 1 minute pour des jaunes coulants. À l'aide d'une cuillère à fentes, placer 1 ou 2 œufs sur chaque portion d'asperges et de prosciutto. Arroser d'huile de ciboulette sur et autour de chaque portion. Servir le reste de l'huile de ciboulette séparément.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.