Ingrédients pour Boulettes de Porc et Citronnelle en Coupes de Laitue

• 450g de porc haché

• 1 tige de citronnelle, seulement les 5 pouces du bas, écrasée avec un rouleau à pâtisserie, puis hachée

• 30g d'échalotes hachées

• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée

• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson (telle que nam pla ou nuoc nam)

• 2 gousses d'ail, hachées

• 1 cuillère à soupe d'huile végétale

• 1 cuillère à café de sucre

• 1/2 cuillères à café de poivre blanc moulu

• 1 tige de citronnelle

• 60ml de jus de citron vert frais

• 1/4 tasse de sauce de poisson

• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée

• 2 cuillères à soupe de carotte grossièrement râpée

• 4 cuillères à café (compactées) de sucre roux doré

• 2 cuillères à café de piment vert thaï ou de piment serrano haché avec graines

• 2 cuillères à soupe d'huile végétale

• 1 tête de laitue beurre, feuilles séparées

• 1 petit concombre persan, finement tranché

• Info ingrédient : La sauce de poisson se trouve dans le rayon des produits asiatiques de nombreux supermarchés.

Refroidir le porc au congélateur pendant la préparation de la pâte de citronnelle. Mélanger la citronnelle, 1/2 cuillère à café de sel et les autres ingrédients dans un robot; pulser jusqu'à l'obtention d'une pâte. Ajouter le porc refroidi; pulser pour mélanger. Façonner en 24 boulettes (environ 1 cuillère à soupe chacune). Placer sur une plaque à pâtisserie à rebords. Couvrir; réfrigérer au moins 1 heure et jusqu'à 1 jour.

Coupez les 3 pouces du bas de la citronnelle. Écrasez avec un rouleau à pâtisserie, puis hachez finement. Mesurez 1 cuillère à soupe et placez-la dans un petit bol (réservez le reste pour une autre utilisation). Ajoutez le jus de lime, la sauce de poisson, la coriandre, la carotte, le sucre et le piment dans le bol ; fouettez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Chauffez l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les boulettes de viande; faites-les dorer jusqu'à ce qu'elles soient cuites, en les retournant de temps en temps, environ 15 minutes. Transférez-les sur un côté d'un grand plat.

Disposez les feuilles de laitue et le concombre sur un plat avec les boulettes de viande. Permettez aux invités de placer les boulettes de viande dans les feuilles, de garnir avec du concombre et de napper de sauce à tremper.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.