Ingrédients pour Poulet Provençal aux Tomates, Olives et Basilic

• 8 cuisses de poulet avec peau et os (environ 1,1 kg)

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 3 gousses d'ail, hachées

• 675 g de tomates prunes, épépinées, coupées en dés (environ 725 ml)

• 80ml de vin blanc sec

• 4 filets d'anchois, hachés

• 80 ml d'olives niçoises dénoyautées, ou 50 g d'olives Kalamata dénoyautées, coupées en deux

• 1/4 de tasse de feuilles de basilic frais finement tranchées ou de feuilles de basilic pourpre

• 1 1/2 cuillères à soupe de câpres hachées et égouttées

Saupoudrer le poulet de sel et de poivre. Chauffer l'huile dans une grande poêle lourde à feu vif. Ajouter le poulet, côté peau vers le bas. Réduire le feu à moyen-vif ; cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes de chaque côté. Transférer le poulet sur un plat. Éliminer tout sauf 1 1/2 cuillères à soupe de jus de cuisson. Laisser refroidir la poêle 2 minutes ; remettre à feu doux. Ajouter l'ail ; faire revenir 1 minute. Ajouter les tomates et le vin. Augmenter le feu à moyen ; porter à ébullition, en raclant les morceaux dorés au fond. Cuire jusqu'à ce que les tomates soient tendres, en remuant de temps en temps, environ 2 minutes.

Remettez le poulet, la peau vers le haut, dans la poêle. Portez le mélange à ébullition. Couvrez ; réduisez le feu à moyen-doux. Laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur, environ 25 minutes.

Transférer le poulet dans une assiette. Ajouter les 4 derniers ingrédients à la sauce dans la poêle. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Réduire le feu; laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 4 minutes. Verser la sauce sur le poulet; servir.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.