Dinde rôtie rapide avec sauce persil-câpres

Ingredients for Quick-Roasted Turkey with Parsley-Caper Sauce

• One 10-5.4kg turkey, giblets reserved for another use

• 80ml d'huile d'olive extra-vierge

• Sel kasher

• poivre noir fraîchement moulu

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge

• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon

• 1 medium shallot, roughly chopped

• 2 tablespoons brine-packed capers, drained

• 1/4 tasse de feuilles de persil plat

• 1/4 cup plus 2 tablespoons extra-virgin olive oil

• 1/2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu

• 1/4 cuillère à café de sel kasher

• Large rimmed baking sheet

• sharp kitchen shears

• papier parchemin

Preheat the oven to 232°C. Place the turkey on a cutting board, breast side down. Using a sharp pair of kitchen shears, cut out the backbone. Flip the turkey over and open it like a book. Press on the turkey with your hands to flatten and pat dry with paper towels. Place the turkey, breast side up, on a rimmed baking sheet lined with parchment paper.

Drizzle the oil over the turkey, and rub into the skin, then season generously with salt and pepper. Roast for 20 minutes. Remove from the oven, baste with the pan juices, and return to the oven. Continue roasting until a thermometer inserted into the thickest part of the thigh registers 74°C, 20 to 25 minutes more.

Meanwhile, make the parsley-caper sauce: Combine all the ingredients in a blender and pulse until combined and still slightly chunky. (The mixture should look heavy on the herbs.)

Let the turkey rest 30 minutes before carving, then serve with the parsley-caper sauce.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.