Steaks de Rib-Eye avec salade de pois chiches et haricots verts

Ingrédients pour les steaks de faux-filet avec salade de pois chiches et haricots verts

• 1 paquet de 230g de haricots verts parés ou de haricots verts fins parés, coupés en deux dans le sens de la largeur

• 2 boîtes de 450g de pois chiches, rincés, égouttés

• 120ml d'oignon rouge haché

• 60ml d'huile d'olive, divisée

• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

• 2 cuillères à café de zeste de citron finement râpé

• 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée

• 1 cuillère à café d'assaisonnement au mesquite

• 1 cuillère à café de poudre de chili

• Steaks de faux-filet de 60g

Comment préparer des steaks de faux-filet avec une salade de pois chiches et haricots verts

Cuire les haricots verts dans une grande poêle antiadhésive d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants, 2 à 3 minutes. Égoutter. Transférer dans un grand bol. Ajouter les pois chiches et l'oignon. Réserver la poêle.

Fouetter 45ml d'huile, de vinaigre et de zeste de citron dans un petit bol pour mélanger. Ajouter la vinaigrette au mélange de haricots et remuer pour enrober. Incorporer la coriandre. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Saupoudrer d'assaisonnement au mesquite et de poudre de chili sur les deux côtés des steaks, puis saupoudrer de sel et de poivre. Chauffer la cuillère à soupe d'huile restante dans la poêle réservée à feu moyen. Ajouter les steaks dans la poêle et cuire à la cuisson désirée, 5 à 6 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.

Répartir la salade sur 4 assiettes. Trancher les steaks en travers ; répartir sur les assiettes.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.