Ingredients for Roast Chicken with Rosemary, Lemon, and Honey

• 170g rosemary sprigs (about 2 large or 4 small bunches), divided

• 900g chickens

• 120ml plus 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

• 60ml de jus de citron frais

• 2 cuillères à soupe de miel

• 2 lemons, 1 halved, 1 sliced into eight 1/4" rounds

• 450g shallots, peeled

• Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu

Preheat oven to 191°C. Line a large roasting pan with 3/4 of rosemary sprigs. Place chickens on top.

Whisk 120ml oil, lemon juice, and honey in a small bowl to blend. Using your hands and beginning at the neck end of chicken, gently lift skin away from breast. Under skin of each chicken, rub 60ml lemon mixture into meat. Drizzle remaining lemon mixture all over outside of chickens.

Place 1 lemon half and 1 shallot inside each chicken cavity; stuff with remaining rosemary sprigs, dividing equally. Season chickens all over with salt and pepper. Place remaining shallots around chickens; arrange 4 lemon rounds on top of each chicken. Drizzle shallots and lemon rounds with remaining 2 tablespoons oil.

Roast chickens, basting frequently with pan juices, for 45 minutes. Increase oven temperature to 218°C and continue roasting until an instant-read thermometer inserted into the thickest part of the thigh registers 74°C and skin is deep golden and crispy, about 10 minutes longer.

Spoon pan juices over chickens, shallots, and lemon slices and serve in roasting pan.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.