Filet de porc rôti aux fruits frais et secs

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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Ce filet de porc rôti élégant avec des fruits frais et secs offre un équilibre sophistiqué entre les herbes savoureuses et la douceur vive et acidulée. En combinant le romarin boisé avec les notes vives des kumquats et des canneberges, le porc se transforme en une pièce maîtresse colorée qui semble festive tout en restant incroyablement simple à préparer. Saisir la viande avant de la rôtir garantit une finition succulente, tandis que les jus de cuisson infusés aux fruits créent une sauce naturelle et brillante sans besoin d'épaississants lourds.

En tant que plat adapté aux diabétiques, cette recette met l'accent sur les protéines maigres et les sucres naturels des fruits entiers, en faisant un choix sain pour un repas nutritif en milieu de semaine ou un rôti du dimanche plus léger. L'inclusion de pommes séchées et de baies fraîches offre une texture délicieuse qui complète magnifiquement le porc tendre. Servez-le avec des légumes verts à feuilles cuits à la vapeur ou des légumes-racines rôtis pour un dîner équilibré et bon pour le cœur que tout le monde peut apprécier.

Ingrédients pour Filet de Porc Rôti avec Fruits Frais et Secs

900g de filets de porc
2 1/2 cuillères à café de romarin frais haché, divisé
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 gros échalotes, hachées
90g de pommes séchées en dés
110g de kumquats, coupés en quartiers, épépinés
60g de canneberges fraîches ou surgelées, décongelées
350ml de bouillon de poulet à faible teneur en sel
120ml de vin blanc sec

Comment préparer un filet de porc rôti avec des fruits frais et secs

Préchauffer le four à 191°C. Saupoudrer le porc avec 2 cuillères à café de romarin, du sel et du poivre. Chauffer l'huile dans une grande poêle allant au four à feu moyen-élevé. Ajouter le porc (coupé pour s'adapter, si nécessaire) et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré, en tournant de temps en temps, environ 10 minutes. À l'aide de pinces, transférer le porc dans une assiette. Ajouter les échalotes dans la poêle et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 4 minutes. Ajouter les pommes, les kumquats et les canneberges; remuer jusqu'à ce que le mélange de fruits soit bien chaud, environ 1 minute. Ajouter le bouillon, le vin et le reste de 1/2 cuillère à café de romarin. Faire bouillir 1 minute. Remettre le porc et tout jus dans la poêle, en tournant pour enrober de sauce.

Placez la poêle dans le four et rôtissez le porc jusqu'à ce que le thermomètre inséré au centre indique 63°C à 66°C, environ 25 minutes. Transférez le porc sur un plat; laissez reposer 10 minutes. Si une sauce plus épaisse est souhaitée, faites bouillir les jus dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment réduits pour napper une cuillère. Assaisonnez la sauce selon votre goût avec du sel et du poivre. Tranchez le porc en travers et nappez de sauce.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.