Cuisse de poulet rôtie au citron et à l'origan

Ingrédients pour Cuisses de Poulet Rôties au Citron et Origan

• 1 citron

• 4 grandes ou 8 petites cuisses de poulet avec peau, désossées

• Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu

• 3 cuillères à café d'huile d'olive, réparties

• 3 brins d'origan

• 1 cuillère à soupe d'échalote hachée

• 1/2 gousse d'ail, hachée

• 1/8 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés

• 60ml de vin blanc sec (comme le Sauvignon Blanc)

• 120 ml de bouillon de poulet à faible teneur en sodium

Comment préparer des cuisses de poulet rôties au citron et à l'origan

Préchauffez le four à 218°C. Tranchez très finement la moitié d'un citron ; retirez les pépins. Coupez l'autre moitié du citron en 2 quartiers. Assaisonnez les cuisses de poulet avec du sel et du poivre.

Enduisez une grande poêle à température ambiante avec 1 cuillère à café d'huile. Ajoutez le poulet, côté peau vers le bas. Placez la poêle sur feu moyen et faites cuire, en laissant la peau fondre et dorer, et en versant l'excès de graisse pour maintenir une fine couche dans la poêle, jusqu'à ce que le poulet soit à moitié cuit, environ 10 minutes.

Répartissez la moitié des tranches de citron sur le poulet et l'autre moitié au fond de la poêle (les tranches sur le poulet vont ramollir ; celles dans la poêle vont caraméliser). Transférez la poêle au four, en laissant le poulet côté peau vers le bas. Rôtissez jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, la peau croustillante, et les tranches de citron au fond de la poêle caramélisées, 6-8 minutes.

Transférez les morceaux de poulet, côté peau vers le haut, et les tranches de citron caramélisées du fond de la poêle sur un plat chaud. (Laissez les tranches de citron ramollies dans la poêle.) Remettez la poêle à feu moyen. Ajoutez les brins d'origan, l'échalote, l'ail et les flocons de piment rouge ; faites cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que ce soit parfumé, environ 1 minute.

Retirez la poêle du feu. Ajoutez le vin; faites cuire à feu moyen jusqu'à réduction de moitié, 1-2 minutes. Ajoutez le bouillon; faites cuire jusqu'à épaississement, environ 3 minutes. Pressez un quartier de citron dessus et assaisonnez la sauce avec du sel, du poivre et le jus du quartier de citron restant, si désiré. Arrosez de 2 cuillères à café d'huile. Remettez le poulet dans la poêle, côté peau vers le haut, pour réchauffer. Servez garni de tranches de citron caramélisées.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.