Ingredients for Roasted Chicken Thighs with White Beans, Lemon, and Capers

• 2 (425g) cans white beans, drained and rinsed

• 2 tablespoons capers with brine

• 40ml Dijon mustard

• 8 skin-on bone-in chicken thighs (about 900g )

• 1 large lemon, thinly sliced, seeds removed

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 1/2 cuillères à café de sel kasher

• 1/2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu

• 2 cuillères à soupe de persil frais grossièrement haché

Position rack in upper third of oven and preheat to 218°C. Toss beans and capers in a 13x9" baking dish and spread out evenly on bottom of pan. Spread 1 teaspoon mustard on skin of each chicken thigh and nestle, skin side up, into beans and capers. Arrange lemon slices under and around chicken and add enough water (about 80ml ) to come up sides of chicken by 1/2". Drizzle chicken with oil and season whole dish with salt and pepper.

Roast chicken, stirring and shaking dish halfway through, until skin is browned and an instant-read thermometer inserted into thickest part of chicken registers 74°C, about 35 minutes. If chicken skin starts to burn, move pan to a lower rack to finish cooking.

Transfer chicken, beans, lemon slices, and capers to a serving platter. Spoon some of the pan sauce around chicken and sprinkle with parsley.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.