Rosemary Lamb Chops with Swiss Chard and Balsamic Syrup

Ingredients for Rosemary Lamb Chops with Swiss Chard and Balsamic Syrup

• 180ml balsamic vinegar

• 1/4 teaspoons minced fresh rosemary

• 1/8 teaspoons black peppercorns

• 1 bunch Swiss chard (450g)

• 40g chopped red onion

• 1 cuillère à café d'ail finement haché

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 1/2 cuillères à café de sel

• 1/4 cuillère à café de poivre noir

• 1 cuillère à soupe d'eau

• 8 rib lamb chops (575g total), trimmed of all fat

• 1 cuillère à café d'ail finement haché

• 1/2 cuillères à café de sel

• 1/2 cuillères à café de romarin frais finement haché

• 1/4 cuillère à café de poivre noir

Simmer syrup ingredients in a 1- to 1 1/2-quart nonreactive saucepan over moderate heat until just syrupy and reduced to about 60ml , about 8 minutes. Pour through a sieve into a small bowl, discarding rosemary and peppercorns.

Cut stems and centre ribs from chard, discarding any tough portions, then cut stems and ribs crosswise into 1/4-inch-thick slices. Stack chard leaves and roll into cylinders. Cut cylinders crosswise to make 1-inch-wide strips.

Cook onion and garlic in oil in a 12-inch nonstick skillet over moderate heat, stirring occasionally, until onion begins to soften, about 4 minutes. Add chard stems and ribs, salt, and pepper and cook, stirring occasionally, until stems are just tender, about 6 minutes. Stir in chard leaves and water and cook, stirring occasionally, until tender, about 8 minutes.

Preheat grill. Sprinkle chops with garlic, salt, rosemary, and pepper, then grill on a lightly oiled grill pan, 4 to 5 inches from heat, turning over once, for medium-rare, 6 to 7 minutes total. Serve chops and chard drizzled with balsamic syrup.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.