Saumon avec Beurre aux Câpres et Anchois

Ingredients for Salmon with Caper-Anchovy Butter

• 4 gousses d'ail

• 3 anchovy fillets

• 2 cuillères à soupe de câpres égouttées

• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

• 1 tablespoon Cognac

• 1 tablespoon chopped fresh parsley

• 1/2 cuillères à café de poivre noir moulu

• 110g (1 stick) butter, room temperature

• 170g salmon fillets

Blend first 7 ingredients in food processor. Add butter and process until well blended. Season to taste with salt. Lay sheet of plastic wrap on work surface. Transfer butter mixture to plastic wrap and roll to form 9-inch-long log. Freeze until firm, about 1 hour. (Caper-anchovy butter can be prepared 1 week ahead. Keep frozen. Let butter soften slightly before using.) Position oven rack about 6 inches below grill; preheat grill. Place salmon fillets on grill pan and sprinkle with salt and pepper. Grill salmon until just cooked through, about 8 minutes. Transfer to plates. Cut caper-anchovy butter into 1/2-inch-thick slices. Top each salmon fillet with 2 slices butter (reserve any remaining butter for another use). Serve salmon fillets hot.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.