Ingredients for Sam Choy's Oven-Roasted Kalua Pig

• 1 5- to 2.4kg boneless pork butt roast

• 2 tablespoons plus 2 teaspoons Hawaiian alaea sea salt or coarse sea salt

• 3 frozen banana leaves, thawed

• 6 cups water, divided

• 1/2 teaspoons liquid smoke

Preheat oven to 177°C. Using small sharp knife, cut 1/4-inch-deep slits 1 inch apart all over pork roast. Rub 2 tablespoons sea salt all over pork. Unfold 1 banana leaf on work surface and place pork roast atop leaf. Fold up leaf around pork, enclosing completely. Repeat wrapping pork in remaining 2 banana leaves, 1 at a time.

Tie with kitchen string to secure, then wrap roast in foil. Place pork in roasting pan; pour 950ml water into pan.

Roast pork in oven until very tender when pierced with fork, about 5 hours. Unwrap pork and cool slightly. Shred pork and place in large bowl. Bring remaining 475ml water and remaining 2 teaspoons salt to boil in small saucepan. Add liquid smoke; pour over pork and stir to blend. Let stand 10 minutes to allow liquid to flavour pork. Serve.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.