Porc Kalua rôti au four de Sam Choy

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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Ce porc kalua rôti au four, aromatique, apporte les saveurs fumées traditionnelles d'un luau hawaïen directement dans votre cuisine. En enveloppant un rôti de porc succulent dans des feuilles de bananier et en le cuisant lentement jusqu'à ce qu'il atteigne une tendreté fondante, vous obtenez un résultat profondément savoureux qui imite la méthode classique du four souterrain. C'est une manière merveilleusement simple de préparer une grande pièce de viande, en s'appuyant sur du sel de mer de haute qualité et une touche de fumée liquide pour rehausser la richesse naturelle du porc.

En tant que plat principal adapté aux diabétiques, ce plat est naturellement riche en protéines et exempt de sucres ajoutés ou de glaçages lourds. La viande effilochée est incroyablement polyvalente ; servez-la avec une salade verte fraîche ou du riz de chou-fleur cuit à la vapeur pour un repas nutritif et faible en glucides. C'est un excellent choix pour recevoir le week-end ou pour cuisiner en grande quantité, car les restes constituent une base délicieuse pour divers repas sains tout au long de la semaine.

Ingrédients pour le Kalua Pig rôti au four de Sam Choy

1 rôti d'épaule de porc désossé de 1,5 à 2,4 kg
2 cuillères à soupe plus 2 cuillères à café de sel de mer hawaïen alaea ou de gros sel de mer
3 feuilles de bananier congelées, décongelées
6 tasses d'eau, divisées
1/2 cuillères à café de fumée liquide

Comment préparer le Kalua Pig rôti au four de Sam Choy

Préchauffez le four à 177°C. À l'aide d'un petit couteau bien aiguisé, faites des entailles de 0,5 cm de profondeur tous les 2,5 cm sur tout le rôti de porc. Frottez 2 cuillères à soupe de sel de mer sur tout le porc. Dépliez 1 feuille de bananier sur le plan de travail et placez le rôti de porc sur la feuille. Repliez la feuille autour du porc, en l'enfermant complètement. Répétez l'emballage du porc dans les 2 autres feuilles de bananier, une à la fois.

Ficelez avec de la ficelle de cuisine pour sécuriser, puis enveloppez le rôti dans du papier d'aluminium. Placez le porc dans un plat à rôtir ; versez 950 ml d'eau dans le plat.

Rôtir le porc au four jusqu'à ce qu'il soit très tendre lorsqu'on le perce avec une fourchette, environ 5 heures. Déballer le porc et laisser refroidir légèrement. Effilocher le porc et le placer dans un grand bol. Porter à ébullition les 475 ml d'eau restants et les 2 cuillères à café de sel restantes dans une petite casserole. Ajouter la fumée liquide; verser sur le porc et remuer pour mélanger. Laisser reposer 10 minutes pour permettre au liquide de parfumer le porc. Servir.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.