Ingredients for Sauteed Skirt Steak with Braised Spring onions

• 575g skirt steak, cut into 4 pieces

• 1 cuillère à café de sel

• 1/2 cuillères à café de poivre noir

• 1 cuillère à soupe d'huile végétale

• 2 cuillères à soupe de beurre non salé

• 180ml d'eau

• 450g spring onions (3 or 4 bunches), trimmed to 7 inches long

• 1 tablespoon fresh lime juice, or to taste

• Garniture : quartiers de citron vert

Put oven rack in middle position and preheat oven to 93°C.

Pat steaks dry and sprinkle with 1/2 teaspoons salt and 1/4 teaspoons pepper. Heat oil and 1 tablespoon butter in a 12-inch heavy skillet over moderately high heat until foam subsides, then cook steaks, turning over once, 5 to 7 minutes total for medium-rare. Transfer steaks to a plate and keep warm in oven.

Discard fat from skillet, then add water and bring to a boil, scraping up brown bits from bottom of skillet. Add spring onions and remaining tablespoon butter, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper and cook, tightly covered, over moderate heat until spring onions are tender, 5 to 7 minutes. Transfer spring onions with tongs to a platter and put steaks on top.

Pour any steak juices accumulated on plate into juices in skillet and boil until slightly thickened. Add lime juice and pour sauce over steaks and spring onions.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.