Ingrédients pour les Coquilles Saint-Jacques avec Sauce à la Coriandre et Salade Asiatique

• 1 grande carotte, coupée en julienne

• 150g de radis daikon, pelé et coupé en julienne

• 1 pomme Granny Smith non pelée, coupée en julienne

• 1 oignon vert, coupé en julienne (avec un couteau)

• 45ml de vinaigre de riz (non assaisonné)

• 1 1/2 cuillères à soupe de sucre

• 1 cuillère à café de sel

• 1/2 tasse de coriandre fraîche finement hachée

• 3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais

• 1 à 2 cuillères à café de piment serrano frais haché

• 1 cuillère à café de sauce de poisson asiatique

• 60ml d'huile végétale

• 675g de coquilles Saint-Jacques, muscle dur retiré de chacune

• une trancheuse à lame réglable avec lame julienne

Mélangez ensemble carotte, radis, pomme, oignon de printemps, vinaigre, 1 cuillère à soupe de sucre et 1/2 cuillère à café de sel dans un bol. Laissez reposer, en remuant de temps en temps, pendant 15 minutes pour ramollir.

Mélangez la coriandre, le jus de citron vert, le piment, la sauce de poisson, 3 cuillères à soupe d'huile et le reste de 1/2 cuillère à soupe de sucre, ou selon votre goût.

Épongez les coquilles Saint-Jacques. Saupoudrez avec le reste de 1/2 cuillère à café de sel. Chauffez la cuillère à soupe d'huile restante dans une poêle lourde de 12 pouces à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non fumante, et faites sauter les coquilles Saint-Jacques, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et juste cuites, environ 4 minutes au total.

Égouttez la salade de chou, en jetant le liquide. Répartissez-la sur 6 assiettes et garnissez de coquilles Saint-Jacques. Arrosez de sauce à la coriandre.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.