Coquilles Saint-Jacques aux Champignons et Xérès

Ingredients for Sea Scallops with Mushrooms and Sherry

• 20 large sea scallops (675g), tough ligament removed if attached

• 1/8 cuillère à café de poivre noir

• 1/2 cuillères à café de sel

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1/2 bâton (60 ml) de beurre non salé

• 450g cremini mushrooms, quartered

• 40g finely chopped shallots

• 2 gousses d'ail, finement hachées

• 160ml medium-dry Sherry

• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

• 1 cuillère à soupe de sauce soja

Pat scallops dry and sprinkle with pepper and 1/4 teaspoons salt.

Heat oil in a 12-inch heavy skillet over moderately high heat until hot but not smoking, then cook scallops, turning over once, until browned well and just cooked through, 5 to 7 minutes total. Transfer to a platter and loosely cover.

Heat 2 tablespoons butter in skillet over moderately high heat until foam subsides, then sauté mushrooms, stirring occasionally, until golden, about 4 minutes. Add shallots and garlic and sauté, stirring, 2 minutes. Add Sherry, vinegar, soy sauce, and remaining 1/4 teaspoons salt and simmer, uncovered, stirring occasionally, 2 minutes. Cut remaining 2 tablespoons butter into small pieces.

Remove skillet from heat and stir in butter until incorporated. Spoon sauce over scallops.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.