Ingredients for Seared Rib Eye Steak with Tomato-Caper Relish

• 2 1/4 teaspoons coarse kosher salt, divided

• 1 gousse d'ail, hachée

• 350g orange and yellow vine-ripened tomatoes, cut into 1/3-inch cubes

• 6 tablespoons coarsely chopped pimiento-stuffed olives

• 6 tablespoons chopped fresh coriander

• 60ml d'huile d'olive extra-vierge, divisée

• 45 ml de câpres égouttées

• 1 1/2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais

• 2 1/4 teaspoons finely chopped pickled jalapeño chillies

• 3/4 teaspoons dried oregano, crumbled

• 3 1 1/2-inch-thick rib-eye steaks (each about 450g )

• 2 1/4 cuillères à café de cumin moulu

• 3/4 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu

Place 1/4 teaspoons coarse salt and garlic on work surface. Using flat side of knife blade, smash garlic and salt together until paste forms. Transfer garlic paste to medium bowl. Add orange and yellow tomatoes, olives, coriander, 3 tablespoons olive oil, capers, lime juice, chopped jalapeño chillies, and dried oregano; toss relish to blend well. Season relish to taste with salt and pepper. DO AHEAD: Can be prepared 1 hour ahead. Let stand at room temperature.

Sprinkle steaks on both sides with cumin, 3/4 teaspoons pepper, and 2 teaspoons coarse salt. Heat remaining 1 tablespoon olive oil in heavy large skillet over high heat until very hot, about 2 minutes. Add steaks. Sear steaks until browned and cooked to medium-rare, 6 to 7 minutes per side. Transfer steaks to cutting board and let rest 10 minutes.

Thinly slice steaks crosswise. Overlap slices on plates. Serve with relish.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.