Côte Courte Saisie

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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This pan-seared short rib dish is a wonderful way to enjoy the deep, savoury flavour of beef without the need for heavy sauces or added sugars. By using cross-cut flanken-style ribs, the meat cooks quickly over a high heat, resulting in a beautifully caramelised exterior and a tender, succulent centre. The addition of chilled white onions and fresh lime wedges provides a sharp, refreshing contrast that cuts through the richness of the beef perfectly.

As a diabetes-friendly option, this recipe focuses on high-quality protein and simple, fresh seasonings. The method of soaking the onions in ice water removes their harsh bite, leaving a crisp texture that complements the warm, seared meat. It is an excellent choice for a quick midweek supper or a casual weekend gathering, served alongside grilled courgettes or a fresh green salad for a complete, balanced meal.

Ingredients for Seared Short Rib

900g cross-cut short ribs (flanken or Korean style), each sliced lengthwise about 3/4" thick
Sel casher, poivre moulu
1 white onion, finely diced
2 citrons verts, coupés en quartiers

How to make Seared Short Rib

Heat a large dry cast-iron skillet over medium-high heat. Alternatively, build a medium-hot charcoal fire, or heat a gas grill to high. Season short ribs generously with salt and pepper. Working in batches, sear ribs until browned, 4-5 minutes per side for medium-rare. Transfer to a plate and let rest for 5 minutes.

Meanwhile, place 240ml cold water and 2 ice cubes in a medium bowl. Add onion; stir, then discard ice and immediately drain well. Transfer onion to a small bowl.

Trim meat from bones; chop into 1/4"-1/2" cubes. Transfer to a serving platter (reserve bones for those who like to gnaw on them). Serve with onion and lime.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.