Ingredients for Prawns and Cucumber Salad with Horseradish Mayo

• 240ml de mayonnaise

• 60ml (or more) prepared horseradish

• 2 cuillères à café de vinaigre de vin blanc

• 3 tablespoons kosher salt plus more

• Poivre noir fraîchement moulu

• 1 cuillère à soupe d'estragon frais haché

• 1/2 botte d'aneth

• 1 shallot, halved

• 10 whole black peppercorns

• 1 feuille de laurier

• 1 citron, coupé en deux

• 450g frozen, thawed shelled wild Maine prawns or small prawns (preferably wild American) cut into 1/2" pieces

• 80g unpeeled English or Persian cucumber cut into 1/4" pieces

Whisk mayonnaise, 60ml horseradish, and vinegar in a small bowl to blend. Season horseradish mayonnaise to taste with salt, pepper, and more horseradish, if desired. Fold in tarragon.

line a baking sheet with paper towels. Combine dill, next 3 ingredients, and 3 tablespoons salt in a large wide pot. Squeeze juice from lemon halves into pot; add lemon halves. Add 2.8L water and bring to a boil. reduce heat to medium; simmer poaching liquid for 10 minutes.

Working in batches, place prawns in a sieve and poach, shaking sieve occasionally, until prawns just begin to curl and turn opaque, 15-20 seconds. Transfer to prepared sheet; let cool.

Combine cucumber, prawns, and 60ml horseradish mayonnaise in a medium bowl; fold to coat. Season to taste with salt, pepper, and more horseradish, if desired. DO AHEAD: Can be made 8 hours ahead. Cover and chill prawns and remaining mayonnaise separately.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.